El ramen es un plato de fideos japonés, que consiste básicamente en distintos tipos de fideos de trigo chino servidos en un caldo preparado comúnmente a base de hueso de cerdo o pollo y distintas verduras, y que contiene diferentes guarniciones como rebanadas de carne de cerdo, algas marinas, un condimento japonés hecho de brotes de bambú fermentados  y cebolleta. Tiene muchas recetas.

Pero el ramen no es un plato de creación japonesa, sino China, y llegó al japón a mediados del siglo XIX, cuando el país nipón abrió sus fronteras al resto del mundo y empezaron a llegar viajeros, comerciantes y emigrantes de otras culturas. La sopa china de fideos pronto se hizo popular ya que era nutritiva, sabrosa y muy económica, aunque el verdadero auge llegó después de la II Guerra Mundial.

​